Pâte à pizza (8 heures de préparation)

J'ai, par hasard, trouvé cette recette sur les Internet, je l'ai essayé et le résultat est fabuleux. Les détails ici: https://www.youtube.com/watch?v=nXO2T9rXGEI&t=118s .

Je vous résume la recette ici.

Pour 4 ou 5 pizza de 12 pouces

Ingrédients:
- 500 ml d'eau
- 3 gr de levure sèche ou à pizza
- 7 gr de miel
- 750 gr de farine (500 + 250)
- 15 gr de sel
- 30 gr d'huile d'olive

Ce tableau est utile

Rendement	5 - 6	10
Eau, ml	500	750
Farine 1, gr	500	750
Farine 2, gr	250	375
Levure, gr	3	4,5
Miel, gr	7	10,5
Sel, gr	15	22,5
Huile olive, gr	30	45

Méthode

- Dans un cul de poule assez grand, mêler la levure et le miel dans l'eau (tiède: la température est importante) et bien diluer.
- Ajouter 2/3 de la farine à l'eau et avec un fourchette, bien mêler les ingrédients. C'est normal que ça ait l'air liquide. Assurez-vous de bien diluer les grumeaux. Cette étape peut prendre 5 minutes. Couvrir d'un linge mouillé et laisser reposer une heure.
- Sur un grand plan de travail, verser le restant de la farine (soit 250 gr) et y ajouter le mélange qui repose depuis une heure, l'huile d'olive et le sel.
- Bien mêler le tout. Ensuite pétrir pendant un bon 5 minutes. Ajouter de la farine si la pâte colle trop aux mains.  C'est normal que ça colle un peu et qu'il en reste sur les mains. Pour savoir quand la pâte est prête: l'étirer afin de l'amincir jusqu'à temps de voir la lumière au travers sans qu'elle se déchire. Cette étape est très importante pour avoir une pâte élastique et ferme en même temps.
- Badigeonner la boule pâte avec un peu d'huile d'olive, la mettre sur une tôle huilée, la couvrir d'une pellicule saran et d'un linge humide. Laisser reposer une heure.
- Retirer la linge et la pellicule saran. Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail et y mettre la pâte. Avec une spatule, tailler des boules de 250-275 gr chacune. Les enrober de farine et leur donner une forme ronde. Déposer chaque boule sur une tôle bien farinée. Saupoudrer chaque boule de farine, les couvrir d'une pellicule saran ainsi que d'un ligne humide. Laisser reposer 4 à 8 heures.
- Voila, elles sont prêtes.


Commentaires:

- Cette recette donne 4 pâtes à pizza de 250-275 grammes. Diviser la recette en deux pour obtenir 2 boules.
- Pour savoir quand la pâte est assez pétrie, allez à 7 minutes et 30 secondes dans ce clip pour bien comprendre quand et comment savoir si la pâte est prête: https://www.youtube.com/watch?v=2FVfJTGpXnU&t=38s. L'explication est claire.