Riz mexicain

 Ingrédients:

1 c.à soupe	huile d'olive		15 mL
1/2	oignons, haché finement		100 g
1 gousse	ail, haché finement
1	poivrons verts, coupé en dés		150 g
1 c.à thé	cumin en poudre		3 g
1 c.à thé	paprika		3 g
1 c.à thé	origan séché		1 g
1 tasse	riz basmati		200 g
1 c.à soupe	pâte de tomates		18 g
2 tasses	haricots rouges (en conserve), ou pinto, égouttés et rincés		500 mL
2 tasses	bouillon de légumes		500 mL
1 pincée	sel [optionnel]
	poivre au goût [optionnel]

Méthode

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire revenir 2-3 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin, le paprika et l'origan. Cuire 1 min en remuant.
2. Ajouter le riz et cuire 2 min, jusqu'à ce que les grains sont bien enduits d'huile. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, environ 15-20 min. Vérifier l'assaisonnement.
3. Retirer la casserole du feu, avec le couvercle, et laisser reposer 2-3 min. Délier le riz avec une fourchette et servir dans les assiettes préchauffées.

Source: https://www.soscuisine.com/fr/recette/riz-mexicain-haricots