Fèves au lard traditionnelle

 Ingrédients

• 800 gr de fèves blanches
• 450 gr de lard salé entrelardé
• 1 oignon
  
• 1 c thé moutarde sèche
• 2 tasses cassonade
• 2/3 tasse mélasse
• 1 c thé gros sel

Méthode

• Tremper les fèves dans un grand bol d'eau pendant 8 heures. L'eau doit couvrir les fèves plus 1 pouce. Enlever les impuretés.
• Mettre les fèves et l'eau dans un chaudron et amener à ébullition.
• Mijoter pendant 1 heure, ajouter de l'eau au besoin.
  
• Mettre les fèves dans une cocotte, couvrir avec l'eau de cuisson.
• Couper le lard en petits morceaux.
• Hacher l'oignon.
• Mêler tous les ingrédients dans la cocotte.
• Cuivre à 300 F pendant 6-8 heures ou au goût.