Côtes levées et dry rub

Dry rub:

- 1 tasse cassonade
- 1 c. table assaisonnement chili
- 1/4 tasse poivre
- 1 c. table tasse paprika
- 1/2 tasse de sels (ail, céleri, oignon)

Les épices du dry rub sont une indication, trouvez le bon équilibre et allez-y en fonction de ce que vous avez dans la dépense.

Côte levées:

- Enlever la fibre derrière les côtes levées
- Couper en portion
- Passer dans le dry rub
- Déposer sur une tôle et couvrir d'un cellophane
- Le lendemain midi: mettre au four et cuire pendant 6 heures à 300 degré
- Les côtes sont prêtes quand la viande décolle facilement de l'os

Sauce:

- 1/3 compote de pomme

- 1/3 ketchup

- 1/3 cassonade

- Amener à ébullition doucement et servir en accompagnement des côtes levées