Poulet cannette de bière

 Dry rub (par poulet):

- 3 c. soupe gros sel
- 3 c. soupe paprika doux
- 3 c. soupe cassonade
- 4 c. thé poivre noir moulu

Mêler les ingrédient ensemble et réserver.

Bien rincer le poulet, assécher et huiler avec de l'huile d'olive. Frotter le dry rub sur le poulet et mettre au frigo quelques heures avant.

Ouvrir une canette de bière de 330 ou 500 ml selon la grosseur du poulet, percer quelques trous dans la cannette et mettre le poulet dessus. Bien enfoncer la cannette dans le poulet, ça devrait bien tenir.

Pour la cuisson: vous pouvez faire au BBQ ou au fumoir. Le fumoir est très bon quoique plus long et demande plus d'attention.

Je fais fumer entre 300 et 350f pendant une à 2 heures selon la taille du poulet. Il est cuit quand il atteint 165f dans la cuisse sans que le thermomètre touche l'os. Certaines recettes mentionnent 180f comme température de cuisson; je trouve que ça fait un poulet trop sec.

Laisser reposer 5-10 minutes sur le comptoir couvert d'un papier d'aluminium et servir ensuite.

Mon timing pour le souper:
- La veille: décongeler le(s) poulet(s)
- Le matin: terminer la décongélation
- Le midi: préparer le poulet, le frotter avec le dry rub et remettre au frigo
- Vers 4.30: je pars le fumoir. Il lui faudra 30-40 minutes à se placer
- Vers 5 pm: je mets le poulet au fumoir.
- Vers 6.30 - 7 pm: le poulet est prêt