La laque
- Sriracha
- Soya
- Huile olive
- Vinaigre balsamique
- Zeste de citron
- Un peu de gingembre rapé
Mêler le tout
Étendre sur le thon et laisser mariner 60 minutes
Compotée de tomate:
- Tomate cerise
- Olive kalamata
- Capres
- Huile olive
- Ail
- Anchois
Faire mijoter pendant 15 minutes pour arriver à une compote
Essuyer le thon de la laque et la saisir 1 minute de chaque côté
Plat qui se sert tiède
Couper le thon en tranche de 1 cm d'épaisseur et dresser avec la compotée sur le dessus
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