Soupe à l'oignon

Délicieuse recette. J'ai oublié d'où provient cette recette. Probablement sur l'internet quelque part.

Ingrédients

Beurre (2 c. table)

Oignons coupés en tranches très fines et défaits en rondelles (8 oignons de taille moyenne)

Jus de 1 citron

Sucre (1 c. thé)

Sel (un peu)

Herbes salées du bas du fleuve (1 c. soupe)

Ail haché finement (1 c. thé)

Vin blanc sec (1/2 tasse)

Bouillon de boeuf bouillant (2 litres)

Poivre noir du moulin

Croûtons: 8 tranches de pain baguette d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur

Fromage gruyère et emmenthal rapé

Préparation

- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le jus de citron, le sucre et le sel et mélanger. 

- Couvrir et cuire, en brassant souvent, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. 

- Poursuivre la cuisson à feu vif, à découvert et en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. 

- Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 10 secondes.

- Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en raclant le fond de la casserole, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers. 

- Ajouter le consommé et les herbes salée, et porter de nouveau à ébullition. 

- Saler et poivrer. 

- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

Assemblage

- Mettre un peu de fromage dans le fond de chaque bol

- Ajouter la soupe

- Ajouter le crouton

- Couvrir de fromage

- Griller au four à broil quelques minutes