Maigret de canard au frigo

Prendre un maigret de canard, l'enrober de gros sel et romarin, l'enrober d'un saran et laisser au frigo 24 heures.

Nettoyer le maigret, enrober de 3 poivres concassés (au choix) et du thym ou du romarin. Enrober d'un linge sec et laisser vieillir au frigo pendant 20 à 30 jours.

Nettoyer de servir en fine tranches.

Merci à Zouhair pour la recette