Recette conçue pour le charbon de bois et des steak porter house
Une à deux heures avant la cuisson, sortir les steak du frigo, les saupoudrer de fleur de sel en bonne quantité et laisser reposer sur le comptoir pendant une à deux heures.
Partir le bbq et s'assurer d'avoir la moitié de l'espace sans feu pour faire de la cuisson indirecte.
Quand le feu est bien chaud, mettre les steaks directement sur le feu, cuire 3 minutes de chaque coté. ensuite, mettre en cuisson indirecte pendant 20 à 30 minutes. Les steaks sont prêts lorsque la température interne est entre 120 et 125 F.
Sortir du feu, couvrir d'un papier alu et laisser reposer 5 minutes. Découper et servir avec des frites maison. Fabuleux...
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