Orecchiettes à la saucisse et champignon

Ingrédients

300 gr Chair de saucisses italienne douce
Persil
100 gr champignon Maitake ou Shitake
20 gr Panko
30 gr Demi-glace aux légumes
90 ml Crème épaisse
225 gr orecchiettes

Méthode

- Tailler les champignons en petites bouchées et les cuire
- Cuire les pâtes
- Faire fondre 2 c.s. de beurre dans une poêle. Quand le beurre bouillonne, ajouter le panko et le griller jusqu'à temps qu'il soit doré
- Défaire la chair des saucisses
- Cuir la chair de saucisse quelques minutes, saler et poivrer
- Ajouter la demi-glace, la crème et le persil; laisser épaissir. Au besoin, diluer avec de l'eau des pâtes
- Égoutter les pâtes, les remettre dans le plat, bien y mêler la préparation de la chair

Pour servir:
- Servir les pâtes dans un bol
- Ajouter le panko grillé
- Garnir de champignons